L'Assessorato all'Agricoltura, organizza nel gourmet store di Corso Mameli 30 giorni per coltivare il gusto bresciano

Giovedì 10 Maggio si terrà nel nostro store di Brescia la prima delle 4 serate-laboratorio organizzate dall'Assessorato all'Agricoltura nell'ambito del progetto di educazione alimentare 2011/2012. E dando uno sguardo al menù creato dal nostro nuovo chef, Filippo Ventura, la serata si preannuncia gustosa. Alle 20 nel ristorante Club del Gusto vi proporremo infatti un percorso di degustazione interamente dedicato alla valorizzazione dei sapori bresciani.

Tartare di trota salmonata su croccante di pane e olio extravergine di oliva Garda bresciano DOP e aria al Lugana DOC

Amatriciana di pesce di lago

Dittico di coregone mantecato allo zafferano di Pozzolengo e saor di germogli di porri

Cassatina gardesana con olio extravergine di oliva Garda bresciano DOP

L'occasione non poteva essere più ghiotta. Brescia è la prima provincia agricola d’Italia e la sua produzione ha un posto di primo piano nell’enogastronomia italiana. Obiettivo di questa serata e dell'intero progetto La Provincia delle Cose Buone è valorizzare la produzione locale ed insegnare, attraverso l'assaggio guidato, il gusto di mangiar bene. La cena a tema sarà infatti preceduta da 3 laboratori (completamente gratuiti) dove produttori ed esperti agronomi approfondiranno la conoscenza degli ingredienti inseriti nel menù.

Vi consigliamo di prenotare subito un posto al primo banco! Chi di voi fosse interessato può CLICCARE QUI.

Aspettando l’estate, nuovi incontri settimanali per parlare anche di cinema, musica e cucina bresciana

Il Caffè Letterario di Corso Mameli è la «nuova sede» dell’Associazione Arnaldo da Brescia che – dopo il grande successo delle prime 3 rassegne (Brixia Mirabilis, Brescia Meravigliosa e Autori Bresciani) – torna nell’Arcipelago del Gusto per organizzare un nuovo ciclo di incontri pensati per intrattenervi negli ultimi pomeriggi prima dell’estate.

La nuova rassegna si chiama "Parliamo di Brescia" e nome non poteva essere più azzeccato. Al centro delle conferenze ci sarà infatti la città e la provincia, tema privilegiato degli incontri che nascono con l’obiettivo di puntare i riflettori sulle tante ricchezze che ogni bresciano dovrebbe conoscere e custodire. Novità sarà la nuova veste con cui Brescia si presenterà agli ospiti: non solo storia ed architettura, ma anche cinema, cucina storica e canzoni.

Primo incontro? Mercoledì 2 maggio alle 18 Anna Bossini, scrittrice e storica dell'antropologia alimentare, parlerà della cucina storica bresciana  e del contesto storico, sociale ed economico in cui sono nati alcuni dei piatti celebri della gastronomia locale.

Per scoprire il calendario completo degli incontri (9 in totalefino al 26 giugno): CLICCA QUI

Dall'Alto Adige alla Puglia: quando il tour vale un bicchiere

Un bicchiere. Oppure mezzo o un semplice assaggio. Regalarsi un tour tra le cantine più rinomate d'Italia attraverso la degustazione dei loro vini è un piacere oggi sempre più possibile.

Se fino a qualche anno fa, la somministrazione al bicchiere portava con se la difficoltà di mantenere intatto colore, sapore e corpo del vino nel tempo, oggi la tecnologia arriva in nostro aiuto. La soluzione si chiama Enomatic ed è un sistema che consente di spillare il vino direttamente dalla bottiglia al bicchiere, mantenendone intatte nel tempo le qualità organolettiche (in pratica come se fosse stato appena aperto). Il trucco? L'azoto alimentare. Come tutti gli alimenti che rimangono in contatto con l’ossigeno, anche il vino va incontro con il tempo ad un naturale processo di ossidazione. Eliminando la presenza di ossigeno e sostituendolo con un gas inerte quale l’azoto, si bloccano i processi di alterazione del vino. E a voi rimane tutto il gusto.

Ma non è tutto. Degustare un vino all'Enomatic è semplicissimo. Basta richiedere una tessera ricaricabile, inserirla nell’apposita fessura e scegliere la quantità di vino che si desidera, dal piccolo assaggio al mezzo bicchiere fino al bicchiere intero. E qui viene la sopresa: come viene calcolato il prezzo? Dividendo il prezzo della bottiglia a scaffale per l’esatta quantità di vino spillata.

Lo store di Buonissimo a  Brescia ha installato un sistema Enomatic nel'enoteca Club del Gusto. Se volete scoprire come funziona, ecco i vini in degustazione dal prossimo week end (21 aprile):

VINI ROSSI

• Lombardia Cellatica Superiore DOC Rossogiulia Le Cantorie (2009) 
• Veneto Amarone della Valpolicella Classico DOC Santa Sofia (2006)
• Toscana Sant’Antimo DOC  Nearco Col D’Orcia (2002)
• Puglia Negramaro del Salento IGT Feudi di San Marzano (2008)

VINI BIANCHI

• Alto Adige Chardonnay Riserva Alto Adige DOC Burgum Novum Castelfeder (2008) 
• Friuli Venezia Giulia IGT Were Dreams Jermann (2009)
• Campania Fiano d’Avellino DOCG  Benito Ferrara (2009)
• Francia Crozes Hermitage Domaine des Martinelles (2009)